samedi 24 octobre 2009
Douceurs brésiliennes
... pour se faire plaisir!
Il s'agit de "brigadeiros" et de "beijos de côco", des douceurs à base de lait concentré sucré qui ont énormément de succès auprès des enfants brésiliens (pas seulement) mais aussi des plus grands puisque c'est une douceur très régressive. On peut les assimiler à des sortes de caramels mous au chocolat ou au coco. Au Brésil ils ont énormément de succès car c'est une de ces friandises qui ne coûtent pas grand chose et que même les familles les plus modestes peuvent encore se permettre de confectionner si elles ont au moins un réchaud à disposition.
Pour en savoir plus sur le "brigadeiro" et avoir la première recette, je vous renvoie à celle que Marie-Laure d'O'Délice a mise en ligne; j'y ai apporté des précisions en commentaire.
Les beijos de côco sont des brigadeiros version nature avec plutôt de la noix de coco râpée. Ils signifient littéralement "baisers (ou bisous) de coco". Plus fragiles que les brigadeiros, il faut les consommer plus rapidement (mais en général ça ne fait pas long feu).
Pour 30 "beijos de côco"
1 boîte de lait concentré sucré (395g à peu près) - 4 à 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 2 jaunes d'oeuf - une cuillère à café d'essence de vanille (facultatif) - 1 cuillère à soupe de beurre doux - noix de coco râpée pour les finitions
Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la noix de coco râpée pour les finitions (à verser plus tard dans une soucoupe ou une assiette creuse). Faire chauffer à feu doux en remuant constamment. Comme pour les brigadeiros, il est important de bien cuire la pâte. Celle-ci au bout d'un moment va commencer à durcir et se détacher plus facilement des parois de la casserole. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, on peut arrêter la cuisson et la verser dans une assiette creuse. Laisser refroidir complètement.
Quand la pâte a refroidi elle est prête à l'emploi. Prévoyez un peu de beurre ramolli ou de margarine pour enduire (légèrement) les mains, cela facilitera la confection des boules de coco. Après avoir roulé une boule de coco, la passer dans la noix de coco râpée (vous pouvez remplacer par autre chose, vermicelles de chocolat, perles de sucre...) et disposer dans un plat puis mettre au frais l'ensemble des truffes jusqu'à dégustation.
Vous saurez très vite si votre pâte est suffisamment cuite. Quand elle ne l'est pas assez (ou pas assez froide), la pâte est plus difficile à prélever, les boules plus difficiles à former (malgré la matière grasse) et enfin celles-ci - si vous parvenez à les faire - ont tendance à s'aplatir... Si c'est "raté" pas de panique! La pâte peut très bien se servir comme la crème de Salidou ou toute autre pâte à tartiner (crêpes, tartines, etc). Rien ne se perd!
J'espère que ce détour culinaire vous aura plu. J'ai fait récemment découvrir ces friandises à mon entourage qui a fort apprécié (je n'en avais plus mangé depuis mon enfance, ma mère n'ayant pas la patience de confectionner les brigadeiros!).
Bonne journée et... bon appétit!
Commentaires
Merci pour ces précisons, je ne connaissais pas. On va profiter des vacances qui arrivent pour essayer !!!
Bises
Je n'aime pas la noix de coco, mais avec autre chose, ça doit être très bon :-)
Bises,
Séverine.
miam les premiers me mettent l eau à la bouche
il faut dire que je ne suis pas fan de coco donc .. je cours voir chez Marie Laure
bon dimanche
mummmm, ces photos me donnent l'eau à la bouche!
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